第912章 这才是真实水平吗！（补）（2 / 2）

这一次阳春麵的汤，许舟选用了老母鸡、猪骨或鱔骨、海蜒等食材慢火熬製。

在慢火熬製中途，还用了鸡胸肉糜来吸附杂质，让整体汤汁更为清亮。

清澈见底。

闻著就有一股如初春湖水一般的芬芳。

这个底汤和其他面的底汤是不一样的。

这个底汤因为底汤占七，面只占三，所以底汤的味道可以说是完全的灵魂。

而这个面也不是普通的阳春麵。

而是银丝面。

是传说中乾隆下江南时候吃的银丝面。

这银丝面也因为细如丝、白如银、柔而软、滑而爽而被讚不绝口。

这个面许舟之前听张小老头提过，然后又在白罗家的那本册子里看到了。

结合了自己以前吃过的经验，才有了今天的这碗阳春麵。

等到整个汤底到了微沸而不翻滚的时候，整个汤才算是差不多完成了。

此时的整个汤清透如玉，入口鲜而不浊，清澈到如茶水一样可以看到碗底。

“天啊！”

“好清亮的汤！”

“用了鱔鱼骨吗这还是我第一次知道鱔鱼骨竟然可以燉汤！”

小当家在看到这一碗汤时，都有些惊嘆。

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那种燉煮出来至鲜至纯的味道，完全让人闻了之后，只觉得那种鲜灵的美味像是从鼻腔直钻入头顶。

一点点鱔鱼的血污都没有污染汤汁。

整个汤汁就像是清亮的比那瑶池仙水还有清几分，鲜亮醇厚，美妙极了。

最让其他人吃惊的要属银丝面的做法。

这一次——

许舟选择的不是如同龙鬚麵一样的坤面拉麵，也不是如同拉麵以及其他面一样的做法，而是选择了用机器。

“机器”

小当家惊呆了：“小舟师傅在拉面上明明那么厉害，为什么这次的面要用机器”

“这绝对不是他的真实水平！”

“怎么会”

他们之前是没用过机器的。

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不过许舟拿出来的是木製的，看起来十分精细。

是能够反覆轧制，在用刀切细。

整个过程要双层轧制两次，单层轧制三次，就从工序上来说，完全不比拉麵简单。

最后製作出了仅0.8毫米的细丝银丝面，才算是做出了这个银丝面。

整个银丝面口感柔软滑爽、富有韧性。

七分的汤汁，三分的面。

那细滑的银丝面摆在碗里只是一小抓。

摆放著时像是漂浮在上边，美得像艺术品。

简单简约到了极致。

“好了。”

“尝尝看”

许舟做了十碗。

先是给了上边的评委五碗，还给了一碗给罗根，最后四碗分给了小当家他们。

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小当家轻轻嗅了嗅，光是闻著都觉得整个面清亮简单，醇厚的汤汁光是闻著都能感觉到厨师深厚的底蕴。

他轻轻挑起一筷子银丝面。

整个麵条在烛光下闪著光，像是洒了一层珍珠粉一般。

嗦到嘴里时，整个麵条滑而有嚼劲，吸进嘴里时，舌头捲起的汤汁能隱约品尝到那鲜浓至极的味道。

清而不寡，鲜而不腻，浓淡相宜。

每一口喝下去，那种清淡却浓郁的复杂口感和汤汁的表现力都衝击著味蕾。

熟猪油与清汤融合，瞬间激发出浓郁的脂香，中和了酱油的咸涩，让汤底变得绵柔顺滑、香而不腻。

搭配著这个银丝面。

完全就是阳春麵的升级版！

爽滑劲道、软而不烂，夹起来如银丝一般的面既有嚼劲又有著小麦的清香，又有著鸡蛋请的蛋香味。

看起来还极其好看。

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