第712章 野猪肉的区别（2 / 2）

它们的肉质就有所不同，肌肉纤维变粗，筋膜增多，肉质偏硬，脂肪大幅减少，纯瘦肉居多，需要煮久一点才会软烂。

而且野味厚重浓烈，泥土、草木气息突出。

成年母猪只有浓郁肉香，无怪味。

未阉割成年公猪：非常容易出现公猪臊味（膻腥刺鼻），脂肪层异味最重，焯水、腌制也很难完全去除。

可以长时间慢炖、红烧、酱卤、熏肉、也可以绞碎做香肠肉丸。需要加重香料来中和厚重野味。

四、老年野猪（2岁以上，200斤以上）

它们的肉质纤维粗老、筋膜密布，肉色深暗红，油脂极少，哪怕炖煮很久依然偏柴。

老年野猪野味浓烈发冲，尤其老年公猪臊臭味极强，脂肪、腺体全是刺鼻异味，多数人无法接受。

老母猪肉味有些发苦、土腥重，且久煮不烂。

适合大量香料长时间焖烂后绞肉做腊味、灌肠，或者重口味焖煮。

陈胜等人散了一下酒气，就把延绳钓收了上来。收获几百斤的石斑鱼和鹦哥鱼，其中光东星斑就占了上百斤。

乐的众人嘴角都咧到耳朵根了。重新放下延绳钓之后，天色已经擦黑，大家各自搬了一条椅子，找了一个钓位开始夜钓。

第二天上午，杨启带着众人再次登岛，这次留下陈刚和白雪、姚珊珊三人看守船只。

六个人上岛以后分成两组，朝着昨天没有到达的地区前进，煤炭和旺财肯定是跟着杨启。

杨启也看到陈胜和陈林利用物理创伤法，模拟雷击、虫蛀造伤口，依靠自然真菌侵染结香。

其中的刀砍法，就是在离地1.2–2米的树干部位，纵向斜砍多道刀口，深度在4–5左右，刀距30左右。

这种做法大概1–3年伤口周边结香，可持续多次采香，香气偏淡雅。

还有一种是打孔法，他们用螺丝刀和锤子，在树干上密集打孔穿透木质部分，然后用泥土封堵伤口，孔洞保持不愈合。

这种做法的优点是：伤口多、结香面积大，3–5年可采。

其他的还有很多种人工造香的方法，由于他们条件有限完成不了，只能放弃。

杨启采用的是打孔法，他力气大，孔打的又快又好！

……

几个小时以后，杨启用砍刀劈开前面挡路的灌木，眼前豁然开朗。

不再是参天古木直插云天，树冠织成密不透风的绿穹顶，也消失不见了。

雨林到此戛然而止，脚下踏着的不再是腐烂潮湿的泥土和腐叶，而是一大片坚硬无比的崖岩。

不远处出现在眼前的是一片低矮的奇花异草，肆意疯长着，三五株巨大芭蕉树垂着阔大青叶，处处是蓬勃到近乎野蛮的生机。

再远处就是蔚蓝色的大海，连接着蓝天白云，海天一色，让人禁不住心旷神怡。

杨启感慨了一下，收拾起心情，小心走下崖岩。

他想起白雪和姚珊珊两人都喜欢那些花花草草，所以决定去看看有没有好看的，挖点回去给她俩弄着玩。

只见眼前整片山坡，长满高低杂乱的各种野草，荒藤灌木层层叠叠。

各色兰花便静悄悄地藏在这片芜杂绿意之下。

修长青碧的兰叶从草杂缝隙间钻出来，一簇簇、一丛丛沿着山势绵延生长。

有素白，有嫩黄，有浅粉，有淡紫，各种品类各异的花茎和修长的兰叶深浅不一，参差着探出草面。