第783章 烤全羊（1 / 2）

咸奶茶，他们在草原的时候，也看过巴特尔的老婆做过很多次。

也知道整个流程，一般煮这个奶茶，用青砖茶或黑砖茶最好，没有可用普洱熟茶代替，配全脂牛奶、清水和食盐制成。

现在她们用的就是普洱熟茶。水烧开后放入普洱茶煮5分钟，直到茶汤变红褐色。

?再倒入牛奶，奶量约为水的五分之一或者按照自己的口味1:1，加少许盐，转小火慢熬20-30分钟。

等?熬到茶乳充分融合，茶汤呈琥珀色即可关火。??

?熬制时有一个关键动作，就是用勺子反复“扬茶”，把奶茶舀高倒下，这样口感会更顺滑。

?然后在碗里先放酥脆的黄油、炒米和奶皮子、奶豆腐、牛肉干等等特色配料，再冲入热奶茶，泡软后一口茶一口料。??

至此一份味道咸香浓郁的内蒙特色的奶茶，就完全做好了。

白雪还买了几套，配套的具有内蒙特色的铜壶和小碗。

姚珊珊先给厨房里面的人一人倒了一杯，大家都说挺好喝的，别具特色。

最后几人提着奶茶和配料，拿到观海亭，让杨启、张军和张飞、李敏四人尝尝味道。

得到众人一致好评后，周梦蝶脑袋里出现了，自己去提着奶茶壶和配料去公司上班，给同事们泡咸奶茶的画面。

这样不但能给自己省下不少钱，还能让同事尝到内蒙特色奶茶。

这事好像能行！

杨启又去切了一大份金枪鱼刺身，老妈给众人每人舀了一碗羊汤。

桌子上放了细盐、葱花、香菜、辣椒酱，味道根据自己口味自己调。

“没有羊膻味，好香啊！”

陈兰欣喝了一口，赞叹道。

“确实好喝，还是因为内蒙羊肉好。我可是学着他们的做法，一点调料都没有放的，就是清水。”

杨启解释道。

众人也是点点头表示同意。

这时候，老妈和姚珊珊两人端来两盆羊排，还有肚包肉和肠包肉。

杨启也早已打开两瓶野韭菜花酱，每个人都倒一点在自己的调料碗里，可以蘸着吃。

韭菜花酱辛香冲鼻、咸鲜主导、微辣回甘、兼具发酵醇厚与草本清香?。

?味觉上很有层次?，入口先感明显?咸味?（加盐腌制所致），随即爆发?辛辣感?（类似轻芥末或生蒜的瞬刺激），继而释放?鲜味?。

它的去腥解腻能力极强，尤其搭配羊肉时能中和膻味，并提升肉鲜，属“重口提鲜型”佐料。

不过如果不喜欢辛香的人，会觉得过于浓烈。??可以少蘸一点。

杨妈郑金怕有人吃不惯韭菜花，还倒了一些美味鲜酱油当做调味料。也可以蘸着羊肉吃，照样很鲜香，这样就不会感觉到辛辣味。

杨启还拿出了几把小刀，专门给大家切肚包肉和肠包肉用。

众人吃了几块手把肉以后，烤全羊也差不多好了。

小舅郑铁刚才可是一直坐在那里，一边吃羊肉喝羊汤，一边转动烧烤架的。

铁架上的整只烤全羊经过炭火长时间烘烤，通体泛着诱人的琥珀光泽，金红油亮。

外皮烤得焦酥起皱，滚烫的羊身不断渗出金黄油脂，油脂滋滋顺着骨架缓缓滑落。金黄的表皮微微鼓起，带着炭火炙烤的焦香。

浓郁的羊肉香气混着孜然、辣椒的辛香扑面而来，热气裹挟着油脂香，香气四下弥漫，老远就能闻到，勾得人食欲大开。

杨启和郑铁一起把烤全羊抬到桌子中间。

他拿起一把刀割开焦硬的外皮，内里的羊肉细嫩饱满，热气扑面而来。

没多长时间，他就把羊分解开了。

“来来来，大家别客气，吃啊……！”