第116章 烤籽鱼（2 / 2）

苏婉站在窗外，探着头往里看，眼睛死死地粘在了那一条条在油锅中翻滚的烤籽鱼上。

苏援琴看着那锅翻滚的油，心情无比复杂。

在她根深蒂固的认知里，将这么多油一股脑倒进锅里，简直是一种难以想象的奢侈。

可这两天住下来，她又分明感觉到，这个小小的院子仿佛是独立于世界之外的桃源。在这里，食物似乎从来都不是需要担心的问题，顿顿有鱼有肉，甚至还有山珍野味。

相比之下，就连昨晚陆家精心准备的接风宴，都显得有些寒酸了。

这个院子，处处透着与外面那个匮乏世界格格不入的富足和从容。

但……即便如此，眼睁睁看着这足够普通人家吃上大半年的油，只为了炸一锅小鱼，依旧强烈地冲击着她的神经。

沈凌峰仿佛背后长了眼睛，看到了她脸上的表情。

他用漏勺轻轻翻动着锅里的小鱼，头也不回地笑问：“援琴阿姨，是不是觉得我太浪费了？”

被人说中心事，苏援琴脸上微微一热，有些尴尬。

她犹豫了一下，还是老实地点了点头，“是……有点。这么多油，都够寻常人家用小半年了。”

沈凌峰没有立刻回答。

他用漏勺将炸好的小鱼捞出来，放进旁边的大盘子里。

那些小鱼已经炸得金黄酥脆，鱼身微微弯曲，看起来就像一件件精致的艺术品。

等第一批鱼全部捞出来后，他才转过头，笑着对苏援琴解释道：“援琴阿姨，这烤籽鱼啊，就得用油炸。而且油得多，火得旺，这样炸出来的鱼才能外酥里嫩，连骨头都是酥的。要是油少了，鱼就炸不透，吃起来又腥又硬，那就糟蹋了这么好的鱼。”

他顿了顿，又补充道：“再说了，这油也不是白白浪费的。等会儿鱼炸完了，这油还能用来炒菜，味道更香。您放心，家里不缺这点油。”

苏援琴听了这话，心里的疙瘩总算松开了一些。

她点了点头，没再说什么。

沈凌峰见她不再纠结，便继续忙活起来。

他将剩下的小鱼分批下锅，每一批都炸得恰到好处——外皮金黄酥脆，鱼肉雪白细嫩，鱼籽饱满圆润。

等所有的鱼都炸好后，他让刘秋生把火压小一些，把一半鱼倒回锅里复炸，然后从边上端来一个大汤碗，碗里装着他之前调好凉透的五香料汁。

沈凌峰将汤碗放在锅边，捞起一勺鱼，将漏勺在锅边轻轻磕了磕，沥掉多余的滚油，将一整勺热气腾腾过的烤籽鱼，全部浸入了凉透的料汁之中！

“次次啦啦——！！！”

就在热鱼与冷汁接触的一刹那，一阵无比悦耳、无比动听、也无比勾人魂魄的声响，猛地在灶房中炸响！

那是滚烫的鱼身在贪婪地吸收着冰凉料汁的声音！

那是美味正在升华的交响乐！

随着这阵“次次啦啦”的声响，一股比刚才浓烈十倍的香气，轰然爆发！

油脂的醇厚，鱼肉的鲜美，酱油的咸香，糖的甜味，还有各种香料的芬芳，全都融合在一起，形成了一股霸道无比的香气，瞬间充满了整个厨房。

“哇——！”刘秋生和苏婉再也忍不住，发出了惊叹的呼声。

他们俩的眼睛死死地盯着那只大海碗，仿佛那里装着全世界最美好的东西。

苏援琴抱着小骏骏，也看得呆住了。她看着那些金黄的、还冒着丝丝热气的小鱼，在深色的料汁中载沉载浮，表面迅速地被染上了一层诱人的酱色。那股香气，蛮不讲理地钻进她的鼻子，唤醒了她沉睡已久的味蕾和食欲。

她的喉头，不受控制地轻轻滚动了一下。

这一刻，她终于明白了。

明白了为什么沈凌峰要用那么多的油，要费那么大的功夫去做这样一道菜。

沈凌峰将浸过料汁的鱼捞出，放在一个干净的搪瓷盘里。

他自己先拿起一条，放进嘴里，又给望眼欲穿的刘秋生和苏婉一人拿了一条。

“咔嚓。”

清脆的响声，证明了这条鱼的酥脆程度。

他满意地点了点头，然后将盘子转向苏援琴，“援琴阿姨，您尝尝。”

苏援琴犹豫了一下，看着盘子里那条条金黄油亮、散发着致命香气的烤籽鱼，又看了看沈凌峰那清澈而又充满期待的眼神，最终还是伸出了手。

她小心翼翼地拿起一条，那鱼尚有余温，却不烫手。

她学着沈凌峰的样子，将其送入口中。

牙齿轻轻咬下。

“咔嚓！”

清脆的爆裂声在口腔中响起。首先感受到的是鱼皮和鱼骨被炸得极致酥脆的口感，几乎不需要用力，就在唇齿间化作无数香酥的碎屑。

紧接着，包裹在鱼身外部的料汁味道，在舌尖上瞬间绽放。

那是一种复合的、极有层次感的味道，咸中带甜，甜中带鲜，各种香料的味道完美地交织在一起，却又互不抢夺，形成了一种难以言喻的和谐。

而当她继续咀嚼时，更大的惊喜来临了。

鱼腹中那饱满的鱼籽，在牙齿的压力下，一粒粒地爆裂开来，释放出一种更加细腻、更加醇厚的油脂香气。那口感，绵密而扎实，与酥脆的鱼骨形成了绝妙的对比。

好吃！

这是苏援琴脑海中唯一的念头。

它不似佛跳墙那般雍容华贵，也不像烤乳猪那般气势磅礴，它就是一道简简单单的小鱼，却将“香”、“酥”、“鲜”、“甜”这几个字，演绎到了极致。

一口下去，酥脆的鱼骨，绵密的鱼籽，醇厚的料汁，所有的味道和口感在口腔中一同爆发，形成了一场盛大的味觉盛宴。

实在是太好吃了！