第489章 火候不对，时间也不对。（1 / 2）

“手法不对。”

听到顾云舟的话，陆明砚一怔。

“顾老”

顾云舟看著锅里的黄鱼，语气很篤定。

“这鱼明显煎久了点，黄鱼肉质细嫩，最怕火候过。”

“煎到这个程度，鱼肉已经错过最鲜嫩的时候了。”

他说著，眉头皱得更紧。

“雪菜烧黄鱼，重在一个鲜，鱼肉一旦煎老，后面再怎么烧，鲜嫩劲都回不来了。”

陆明砚脸色微微一变，下意识看向陈秋。

陈秋却像是没有听见顾云舟的话一样，依旧低头看著锅。

厨房里的气氛，一下子变得有些微妙。

刚才眾人好不容易重新生出的那点希望，因为顾云舟这一句话，忽然又悬了起来。

毕竟顾云舟不是普通人，这位可是国內餐饮界真正的老前辈。

他既然开口说手法不对，那就绝不是隨便点评。

赵清澜也皱了皱眉，她看了看顾云舟，又看向陈秋。

以顾云舟的眼力，判断一道雪菜烧黄鱼的火候，当然不会错。

可陈秋也不是那种连黄鱼火候都会掌握不好的人。

这中间，肯定有问题。

陆明砚一时之间也不知道该不该出声。

一边是顾云舟，一边是陈秋。

一个是餐饮界老前辈，一个是刚才做出让他惊艷菜品的人。

偏偏现在，两人的判断似乎完全相反。

顾云舟见陈秋没有反应，眉头皱得更深。

“黄鱼不能这么煎，再煎下去，这道菜就废了。”

顾云舟这话说得並不重。

这位不是普通厨师，他一开口，分量太重。

然而陈秋却像是完全没有听见一样，依旧站在灶台前，目光落在锅里。

黄鱼还在锅中煎著，鱼皮边缘已经明显比寻常做法更深了一些。

如果按照饭店里的標准，这確实有点过了。

可陈秋没有停。他甚至还把火稍稍压了一下，然后才翻面。

顾云舟眉头顿时皱得更紧，他看向陆明砚，语气里已经带了几分不解。

“陆总，你们怎么会请来这么一位厨师”

这话一出，陆明砚脸色多少有些尷尬。

他当然听得出顾云舟话里的意思。

不专业。

可问题是，陈秋刚才第一遍做出来的味道，他是亲口尝过的。

那绝对不是普通厨师能做出来的水平。

於是陆明砚只能解释道：

“顾老，陈老板的厨艺很厉害。”

“刚才他已经做过一遍。”

“那几道菜的味道，真的非常好。”

“比之前所有厨师做出来的都好。”

顾云舟听得眉头微微一挑。

“比之前所有厨师都好”

陆明砚点头。

“对，我和赵总都尝过。”

赵清澜也在旁边说道：

“顾老，陈老板的手艺確实不一般。”

顾云舟看了赵清澜一眼。

他知道赵清澜。

赵氏集团这几年在餐饮板块布局不小，赵清澜本人对餐饮行业也算了解。

按理说，她不会隨便夸一个厨师。

可顾云舟还是不太明白。

手艺真要那么好，为什么连最基本的火候都压不准

他重新看向陈秋，

此时陈秋已经开始处理蒸蛋。

鸡蛋液调好，上锅。