第一百一十九章 野生酵母（2 / 2）
回到起居室后，苏湄在主控台上做出了一个十分果断的决定。
“系统，修改堡垒主起居室和活动区的恒温设定。”
“将默认的24摄氏度，下调至20摄氏度。”
“关闭走廊及非核心物资库的供暖阀门，仅维持零上五度防冻标准。”
随着指令的输入，头顶通风管道里的风声明显减弱了几分。
不到半个小时，起居室里的空气就多了一丝清冷的凉意。
“妈妈，好像变冷了。”
魏诚搓了搓小手，原本只穿着单薄长袖家居服的他，此刻感觉到了一丝寒意。
“去把那件羊毛粗线毛衣穿上。”
苏湄走过去，摸了摸儿子的脸颊。
“温度降低四度，我们一年就能省下将近两百升的柴油。”
“在废土上，机器是不知道冷的，人却可以多穿一件衣服。”
这笔账，任何一个精打细算的家庭主妇都会算。
但在末世，这种算计关乎的是生死存亡。
“可是，温度降下来了，身体消耗的热量就会增加。人会饿得更快。”苏湄的眼神变得深邃起来。
这就是能量守恒定律。
降低了外部环境的热量供给，就必须增加人体内部的热量摄入来维持体温。
要想在二十度的环境里依然保持旺盛的体力和警觉性，就必须摄入更高密度的碳水化合物和脂肪。
“所以，妈妈答应过你，今天我们要准备做高热量的压缩干粮。”
苏湄挽起袖子，走向宽大的中岛台。
“烤面包！”魏诚眼睛一亮，立刻跑去洗手。
但在末世烤面包，绝不是把面粉和酵母粉混在一起那么简单。
苏湄打开恒温冷库的抽屉，看了一眼里面仅存的半包商业高活性干酵母。
“商业酵母粉是用一点少一点的不可再生资源，不能浪费在日常的口粮消耗上。”
她摇了摇头，将那半包酵母重新密封放好。
随后，她走向前阵子刚刚酿制变异葡萄原浆的发酵区。
从中取出了一个密封的小号玻璃罐。
罐子里，装着一些呈现出淡紫红色、质地浑浊的液体，表面还漂浮着一层细密的白色泡沫。
“诚诚，知道这是什么吗？”
苏湄将玻璃罐放在灯光下。
“这是洗葡萄剩下来的水？”魏诚好奇地凑近闻了闻，一股浓郁的酸涩气味直冲鼻腔。
“这是天然的野生酵母。”
苏湄拿出一个干净的大玻璃盆。
她用最通俗易懂的语言，向儿子解释着发酵的生物学常识。
“你还记得我们洗葡萄的时候，葡萄皮上有一层白色的霜吗？”
魏诚点点头：“记得，滑滑的。”
“那层白霜里，就沉睡着无数的大自然野生酵母菌。”
“当我们把葡萄捏碎，果汁里的糖分释放出来，这些酵母菌就像闻到了肉香的狼群一样醒了过来。”
苏湄一边说着，一边将玻璃罐里的浑浊液体倒入大盆中。
“它们吃掉糖分，然后排出二氧化碳气体。这些气体，就是让面包膨胀、变得松软的关键。”
用果液培养天然酵种，是老一辈主妇在物资匮乏年代的绝活。
这种方式虽然发酵速度慢，难以控制，但烤出来的面包不仅拥有无可替代的独特风味，更重要的是，它实现了生存物资的零成本内循环。
苏湄从米面桶里舀出两碗混合了土豆淀粉的特制面粉，倒入酵母液中。
接着，加入少许用来提供初始养分的冰糖粉。
用硅胶刮刀将其搅拌成粘稠的泥状面糊。
“现在，它们还很虚弱，数量也不够多。我们需要给它们建造一个温暖的‘孵化室’。”
苏湄找来一个带有密封盖的透明亚克力恒温箱。
将装着面糊的玻璃盆放了进去。
然后，她做了一个极其符合她人设的硬核动作。
她从工具架上扯过一根连接着情报系统主机的精密热敏探针。
用酒精棉片消毒后，直接插透了恒温箱的密封塞，悬停在面糊的上方。
“系统，建立独立的微环境监控任务。”
“锁定目标区域：亚克力恒温箱内部。”
“实时监控空气温度、相对湿度，以及二氧化碳浓度攀升曲线。”
主控屏幕上，立刻分出了一个小窗口。
一条绿色的折线开始缓慢地生成。
这不是什么高大上的生化实验，仅仅是一个家庭主妇利用手头的终端设备，在极其精确地控制一块面团的发酵过程。
在缺乏经验积累的情况下，数据永远是最可靠的导师。
“走吧，让它们自己慢慢长大。”
苏湄设定好温度阈值，一旦温度低于最适宜发酵的二十六度，系统就会自动接通恒温箱底部的微型加热片。
她脱下围裙，看了看时间，已经是下午两点。
“第一阶段的起种，至少需要十二个小时。”
“在这十二个小时里，我们要去把农场里刚收割的变异小麦，脱壳磨成全麦粉。”
自从昨天苏湄将起居室的恒温标准下调至二十摄氏度后，堡垒内部那种温暖如春的慵懒感便一扫而空。取而代之的，是一种令人头脑异常清醒的微凉。
魏诚今天十分自觉地套上了一件厚实的粗线毛衣，连脚上的拖鞋也换成了带有保暖绒里的款式。
苏湄依然起得很早。
她洗漱完毕后，没有立刻去准备常规的早餐，而是径直走向了厨房中岛台角落的亚克力恒温箱。
经过了整整一夜、长达十四个小时的漫长发酵，那个装满天然野生酵母面糊的玻璃盆，此刻已经发生了翻天覆地的变化。
苏湄唤醒了旁边的主控平板。
情报系统忠实地记录了这十四个小时内发生的一切微观物理反应。
屏幕上，代表二氧化碳浓度的蓝色折线，在凌晨三点左右开始呈现出陡峭的上升趋势，并在半小时前达到了一个平稳的高位峰值。
而代表面团内部酸碱度的pH值曲线，则十分平滑地下降到了4.5左右。
这是酵母菌群繁衍达到顶峰、乳酸菌开始大量分泌的完美标志。
苏湄戴上无菌手套，轻轻拔出插在密封塞上的热敏探针，打开了恒温箱的盖子。
“噗——”
一股微弱的气流声响起。
紧接着，一股十分浓郁、混合着葡萄果酸和微弱酒精气味的特殊发酵香气，从玻璃盆中散发出来。