第1842章 餐饮集团（2 / 2）

显然，在蓝峥的眼里，绑定宁卫民的经营能力、稳稳拿住分红股权，远比赌一个虚无缥缈的老字号商标，要靠谱得多。

悬在心头的大石终于落地，宁卫民彻底卸下隐患，不用再担心未来品牌权属纠纷，终于可以全身心投入接下来的餐饮业务整合与布局扩张。

这一场意外来临的最终博弈，终于在双方都能接受的框架下达成了共识。

1993年2月9日，京城改制进程迎来标志性的一天。

国家正式出台《九十年代中华食物结构改革与发展纲要》，全面放开副食品流通价格，彻底终结国营副食店、粮店的统销统购保护政策，全民饮食市场彻底迈入市场化竞争时代。

也正是在这同一天，宁卫民亲手操盘组建的金玉满堂餐饮集团，于京城正式注册成立，挂牌落地。

新集团架构庞大、布局多元。

虽然仍在术德集团的羽翼下，却彻底跳出了单一业务的局限，完成了多品类、跨区域、中西结合、内外兼顾的完整商业闭环。

旗下资产囊括诸多成熟业态，原本火爆全城的姜饼人西式快餐、龙宫水族馆两大特色主题餐厅、皮尔·卡丹大厦高端中餐厅御珍阁，以及沈阳、承德、东京三地布局落地的金玉满堂直营门店。

刚刚完成收购交割的鸿兴楼，则成为集团深耕本土老字号、发力中端民生餐饮的核心底牌。

与此同时，两套全新日系餐饮品牌也同步完成注册——依托三浦友和、山口百惠夫妇官方授权打造的三浦家与百惠寿司。

其中三浦家对标日本吉野家、食其家，主打平价牛肉饭、日式简餐，走亲民大众路线，服务普通市民与工薪阶层。

百惠寿司则采取了日式居酒屋模式，走精致雅致、调性高端的路线，精准对接在京日籍人士、涉外圈层与高端消费群体。

按照宁卫民的长远规划，未来金玉满堂餐饮界集团还将陆续承接京城游乐园配套餐饮项目，重启全新正统宫廷菜饭庄项目，补齐高端本土餐饮短板，实现高、中、低端全覆盖，中餐、西餐、日料全品类覆盖，并实现关键性的食材和调料自供，完成从上到下的整体产业链条。

可以说他对集团未来的规划之大，远超当下任何一个餐饮企业所能想象的范畴。

至于集团组建的同时，鸿兴楼的职工考核分流工作也平稳落地、顺利收官。

绝大多数学艺不精、心气浮躁、本就无心固守老店的年轻职工，面对宁卫民开出的丰厚额外安置补贴，纷纷选择拿钱离岗、另谋出路，完美达成了宁卫民筛除冗员、减负增效的初衷。

而那些愿意留下来的老职工们，考核过程中，有两人技能不达标、本应淘汰出局。

他们既没有过硬手艺，也跟不上全新的经营节奏，按照考核规则本应予以买断。

但二人年近花甲，距离退休仅剩两三年光景，大半辈子都耗在了鸿兴楼，年纪偏大、再无就业优势，若是此时离岗，晚年生计堪忧。

宁卫民心存善意，也念及他们守店数十年的苦劳，最终破例将两人留下。

并决定这两人不安排高强度后厨作业，只负责门店杂物、前厅辅助、库房清点等轻松闲活，安稳熬到退休即可。

就这样，一番考核筛选过后，最终留在鸿兴楼的老职工，仅剩二十一人，几乎个个都是身怀手艺、心系老店、踏实勤恳的资深老人。

人员稳定之后，宁卫民上任伊始，又接连下达两道重磅命令，彻底稳住人心、重塑格局。

第一道命令，清货关店、全面停业，启动全方位翻新改造。

摒弃国营老店老旧破败的装修、落后的布局，在保留百年古韵的基础上，适配现代餐饮审美与消费需求，旧貌换新颜。

第二道命令，公费外派研学。

安排所有留任老职工，集体前往沈阳、青岛、西安三地公费出差一月，专门走访当地知名饺子馆、特色酒楼，重点研习各地饺子的和面、调馅、塑形、蒸煮技法，深度观摩学习西安饺子宴的成套体系、摆盘文化、宴席模式。

名为研学精进技艺，实则等同于给辛苦半生的老职工们安排了一趟公费出游、开阔眼界的福利。

此举一出，所有老职工人人欢心、个个动容。

原本还心存忐忑、顾虑改制后待遇变差、日子难熬的人心，瞬间彻底安稳，对宁卫民的信服与感激溢于言表。

尤其是那两名险些被辞退、最终被破格留下的老员工，更是感念于心、备受触动。他们万万没想到，自己技艺平平、年老体弱，本是门店累赘，却能被新老板如此善待、格外包容。

于是为报答这份知遇之恩与宽容善意，二人主动翻出自家珍藏多年的老物件，无偿捐献给鸿兴楼。

一沓早已泛黄、保存完好的鸿兴楼五六十年代实景老照片，完整记录了老店昔日风貌、旧时格局。

几本字迹工整、密密麻麻的手写工作笔记，更是详实记录着数十年前鸿兴楼多款招牌菜、特色饺子的独家配方、烹饪工序与调味心得。

这些尘封数十年的珍贵资料，相当完美补齐了鸿兴楼的百年传承脉络，填补了品牌历史空白，为后续老店复原、菜品复刻、品牌文化打造提供了无可替代的核心依据。

这突如其来的惊喜，连宁卫民都倍感意外，真切印证了什么叫做好心有好报，善意结善缘。

就这样，有关鸿兴楼的整场收购、改制、人心收拢的棋局，至此基本圆满落地。

几乎尽善尽美的实现了宁卫民希望多方共赢，和气生财的初衷。

唯独一人心中略有芥蒂，那便是为这件事保驾护航、出力良多的乔万林。

这场改制圆满成功，盘活了老牌国营资产、解决了职工安置难题、落地了优质民营项目，区里高度认可、大加表彰，乔万林的确凭此获得了一定的功劳。

可惜他却不是官场中唯一的获益者，让他感到有点不爽的是，凭借此次完美改制案例，蓝峥居然得到区领导的专门嘉奖，仕途再添亮眼履历。

这个千方百计给自己和宁卫民找麻烦的老对手，居然还吃到了甜头，那以后岂不是更要有心跟他们捣蛋了。

还真是不能给他机会，稍不注意，他就要往上窜啊。

这层隐忧，让乔万林心里难免有些五味杂陈、暗自郁闷。