第881章 何雨柱厨艺突飞猛进！大领导赞不绝口！（2 / 2）

赵长河没说话，又舀了一勺。

这一次，他连白菜也一起尝了。

白菜嫩，带着汤的鲜，却还留着菜本身的清甜。

没有油腻，没有杂味。

吃完以后，嘴里干净得很。

赵长河把勺子放下，看向碗里的汤，眼神明显变了。

“这菜......有意思。”

他又看向陈宇凡。

“看着这么清，怎么味道能这么足？”

“我这些年也喝过不少汤，鸡汤、鸭汤、火腿汤、鱼汤都有。可这种汤，清成这样，还能鲜成这样，我是真没想到。”

何雨柱站在旁边，紧绷的肩膀终于松了一点。

他最怕的，就是赵长河看着这菜普通，吃完也觉得普通。

现在这反应，说明开水白菜这一关，至少没垮。

陈宇凡笑着解释。

“这菜看着像清水，其实底子很重。”

“老母鸡、老鸭、火腿、干贝、瘦肉，先慢慢吊汤。火不能急，浮沫得撇干净，杂味要压下去。”

赵长河听得认真。

陈宇凡继续说道：“汤吊出来以后，还不能直接用。要用鸡胸肉茸，配合猪肉茸，一遍一遍扫汤。”

“肉茸下锅，把汤里的杂质和油带出来。扫一次不够，今天这锅汤扫了三次。”

“最后汤清了，鲜味留下了，杂味和油都去掉。”

赵长河听到这里，已经有些瞠目结舌。

“就为了这碗看起来像茶水一样的汤？”

陈宇凡点头。

“对。”

“白菜也不是直接扔进去煮。只取最嫩的白菜心，先去生气，再用清汤慢慢浸透。”

“火候过了，菜塌。火候不够，汤进不去。”

“所以这道菜不是靠油，不是靠重料，也不是靠摆盘吓人。”

他看向何雨柱。

“它考的是厨子能不能把复杂工序藏起来。”

赵长河听完，又看向那碗开水白菜。

这一次，他看这道菜的眼神完全不同了。

一碗清汤白菜，背后竟然压了这么多食材和工序。

老母鸡，老鸭，火腿，干贝，瘦肉。

再加三次扫汤。

最后端上桌，却不显山不露水。

这才是真功夫。

赵长河忍不住感叹。

“好菜。”

“这道菜真是把心思全藏进去了。看着清淡，吃起来却有底子。”

他又喝了一口汤，语气更认真了。

“何雨柱同志，这道菜你今天做得好。”

何雨柱这回是真有点不好意思了。

“赵部长，这菜是师父教我的。我今天也是照着师父教的规矩做，不敢乱来。”

陈宇凡看了他一眼。

“不敢乱来，也是厨子的本事。”

何雨柱立刻闭嘴。

赵长河笑了起来。

“你师父说得对。做菜最怕自作聪明，该守规矩的时候守住规矩，这就不容易。”

这顿饭吃得很舒服。

赵长河每道菜都尝了，吃得最多的还是开水白菜和锅塌豆腐。

肉菜味道好，火候也够。

可他年纪摆在这儿，真正让他满意的，反而是这些看着不重、吃着有功夫的菜。

娄晓娥怀着孕，不能陪着吃太多，更多时候只是笑着听他们说话。

朵朵坐在旁边，小口喝汤，眼睛亮晶晶的。

“哥哥，这白菜汤好好喝。”

陈宇凡笑着给她夹了一点菜心。

“这是你柱子哥做的。”

朵朵立刻看向何雨柱。

“柱子哥，你真厉害。”

何雨柱被小丫头这么一夸，比赵长河夸还别扭。

“好喝就多喝点。”

一顿饭吃完，桌上的菜剩得不多。

赵长河擦了擦嘴，专门把何雨柱叫到跟前。

“何雨柱同志。”

何雨柱立刻站直。

“赵部长。”

赵长河看着他，语气很正。

“今天这顿饭，我很满意。”

“你的厨艺进步很大，人也沉下来了。以后继续这么走，别把心思用偏。”

何雨柱脸上有些发红。

他挠了挠头，又赶紧把手放下。

“赵部长，您放心。我以后一定继续努力学，继续练，不给师父丢脸，也不给厂里丢脸。”

他说完，又补了一句。

“以后要是还有做得不好的地方，也请领导监督。”

赵长河笑着点头。

“好，我记住了。”

何雨柱听见这句话，心里才算彻底落地。

这顿饭，他没砸。

吃完饭后，赵长河没有急着走。

陈宇凡看了看时间，知道正事该谈了。

他起身说道：“赵部长，咱们去里屋坐坐？”

赵长河点头。

“好。”

娄晓娥很有分寸，立刻招呼朵朵。

“朵朵，陪嫂嫂出去走走，消消食。”

朵朵看了看陈宇凡，又看了看赵长河，很懂事地点头。

“好。”

娄晓娥带着朵朵出了门，正好避开他们接下来要谈的正事。