第540章 熟能生巧（2 / 2）

为了女儿的未来，沈耀飞对刘凤成的进度自然是充满了无比的关切与期待。

“师父，多亏了您之前的悉心教导，我感觉最近这些天自己的状态前所未有地好。”

刘凤成擦了擦额头上的汗水，眼神中闪烁着对厨艺的狂热与对沈耀飞的无限崇拜。

“对于那道‘羊方藏鱼’，我最近这些天在练习时也是福至心灵，感觉随时都能摸到那个突破的门槛了。”

“您放宽心，最多再给我几天的时间，我保证把那道菜也完完整整地呈现在您面前！”

听着徒弟这番信心百倍、掷地有声的保证，沈耀飞再次欣慰地笑了起来。

“好，有你这句话，为师就等着喝你的出师茶，看着你真正名扬天下的那一天！”

沈耀飞拍着刘凤成的肩膀，再次温言勉励了他几句，眼里满是对这个徒弟的期许。

随后，他转过身，迈着沉稳的步伐走向了于真所在的灶台，准备指导今天最重要的教学。

此时于真的案板上，正整整齐齐地码放着一只家鸭、一只野鸭和一只肥硕的斑鸠，这正是制作淮扬名菜“清汤三套鸭”的顶尖食材。

这道菜最考验厨师功力的地方，就在于“整禽脱骨”和“套制”的过程，对刀工的要求近乎苛刻到了极点。

厨师必须在不破坏家鸭和野鸭外皮的前提下，将它们体内的骨骼完美剔除，然后层层相套，最后将斑鸠套入最内层。

于真虽然平日里心高气傲、厨艺底子也极好，但面对这需要极强手感与耐心的细活，此时额头上也渗出了细密的汗珠。

“师父，我总是有些拿捏不住分寸，每当刀尖划到关节处，这鸭皮就容易被顶破。”

于真有些沮丧地指着案板上一只微微有些破皮的家鸭，面色羞愧地向沈耀飞低头请教。

“不要急，脱骨讲究的是‘顺其自然’，刀尖要贴着骨膜走，用的是手腕的巧劲而非蛮力。”

沈耀飞温和地笑笑，顺手接过了于真手中特制的剔骨尖刀，眼神在一瞬间变得无比专注。

只见他手腕轻轻一抖，那柄尖刀仿佛有了灵性一般，顺着家鸭的颈部悄无声息地滑了进去。

他的动作如行云流水般自然，伴随着一阵极轻微的骨肉分离声，整条脊骨在数秒之内便被他轻而易举地抽了出来。

剔出来的骨架上没有残留一丝多余的鸭肉，而那具家鸭的外皮依然饱满完整，甚至连一个小眼都没有留下。

于真在一旁看得目瞪口呆，双眼死死盯着沈耀飞那双稳定如磐石的双手，心中掀起了滔天巨浪。

“看清楚了吗，手心要虚，刀尖要活，回去多用鸡鸭练习，熟能生巧便好。”

沈耀飞将剔骨刀重新递回到于真的手里，语重心长地出言提点道。