第一百二十四章酿酒（2 / 2）

“这酒蒸出来之后，头一锅出来的叫‘头酒’，最烈，但也最冲，一般人家都不喝这个，要兑上后面出的‘二锅’‘三锅’才能入口。你要是只想要烈的，那就光接这头一锅，后面的不要。可这样一来，一锅粮食出的酒，连原来的一半不到，太糟蹋东西了。”

邓易明眉头微微皱了一下，默默在心里算账。

“还有呢？”他追问道。

周老四又叹了口气，像是觉得这个年轻人太轴了，但又不好驳他的面子。

“还有就是‘复酿’。头一锅出来的酒，别喝，再倒回去，跟新粮一块儿蒸，反复几回，出来的酒就烈了。可那酒……”

他摇了摇头，

“那酒已经不是酒了，跟药引子似的，喝一口能烧到嗓子眼。我们以前也就是给家里老人泡药酒才这么弄，没人拿它当酒喝的。”

邓易明听着，眼睛里的光越来越亮。

“周老伯，这法子好。我就想要这种。您教教我，怎么个复酿法？”

他，语气里带着几分认真。

周老四看着他，没再追问。他站起身，走到墙角，从一堆杂物里翻出一只满灰的坛子，用袖子擦了擦坛口的泥封。

“法子我可以教您，可这东西，真不是拿来喝的。”

他把坛子放在桌上，语气里带着几分无奈，

“您要是执意要弄，那就按我的试试。”

邓易明站起身，对着周老四抱拳，微微俯身：“周老伯，多谢。”

周老四摆摆手，没接这个礼。

“您坐，我慢慢跟您。”

灶房外的日光渐渐偏西，金黄色的光线从门口斜斜地照进来，在两人中间那张旧木桌上，把那只满灰的坛子镀上了一层暖色。

邓易明听得认真，不时点头，偶尔追问一句。周老四得很慢，时不时用手比划着，把那些酿了大半辈子的门道，一句一句讲给这个年轻人听。

约莫着一个时辰，邓易明便将周老四的法门记了个七七八八，心中有个大概。

周老四见他也没什么疑惑，便也没再多什么，就是最后提醒了他两句：

“邓东家啊，这酿酒的法门老汉也就知道这么多了，这些东西，一半是年轻时在酒坊做工听那些老师傅讲的，一半也是我这么些年自己琢磨出来的。你若是还想让酒更烈些，也试着琢磨琢磨，没准就成了。”

邓易明点点头，正所谓师傅领进门，修行在个人，他还是明白的。

“嗯，我知道了周伯。”

他回道，心里也在盘算着。

从周老四的口中，他明白，想要酿出高度白酒确实不难，就是成本太大了，一百斤粮食砸下去，撑死能出五十斤酒，其中“头酒”加上复酿出的烈酒，满打满算二十来斤。

剩下的都是些二三十度的低度酒，也就只能用来喝了。

念及此，邓易明沉沉叹出一口气，思忖一声：

“这事儿到底能不能弄啊……”

正在他思索之际，周老四环顾四周，眸光在了自家院墙角那些沾了灰的器具上，似是在追忆，片刻后，他悠悠道：

“老汉对自己的手艺，还有些自信，这酒你若是酿成了，想卖，千万记住，莫要去县城，那里做不成生意……”

这话确实到了邓易明的心里头，他还真有些想拿那些低度酒做些生意，也不知道能不能成。