第167章 大开眼界（1 / 2）

“嗯，高师兄，我觉得泡茶能让心静下来，还能了解咱们西夏的茶文化，所以想学学。”叶哲点点头，没多想。

之前他也跟刘叔提过，刘叔说自己泡茶的技术不行，跟着学不到东西，让他找高存达。

高存达想了想，笑着点点头：“泡茶确实对身体和心情都好，也能提高个人修养。

小师弟想学，那我就教教你们，许师弟也一起过来学吧。”说着，高存达带着两人在旁边的茶桌坐下。

“先给你们讲讲泡茶的基本东西。泡茶是咱们西夏人发明的，也是茶文化发展的重要转折点，带动了茶具、茶道、茶艺这些。

泡茶讲究茶具、水、水温、环境、心情，甚至连穿什么衣服都有关系。所以说，想泡一壶好茶，不是把茶叶扔水里晃两下就行的。”高存达拿着茶壶，笑着说。

“在泡茶出现之前，人们只会把茶叶放嘴里嚼。有了泡茶，大家才开始享受喝茶的乐趣。”

“泡茶的知识很多，一下子讲不完。茶叶种类多，不同的茶，用量也不一样。泡绿茶、普洱茶、乌龙茶，用的茶叶量都不同。”

“比如现在咱们泡的信阳毛尖，就是绿茶里最常见的一种，也是西夏十大名茶之一。

泡这种茶，茶叶和水的比例大概一比五十或者一比六十，也就是说每杯放三克左右的干茶，加一百五到二百毫升的沸水。”

高存达笑了笑，拿清水洗了洗手，“今天我跟你们说说泡信阳毛尖的流程。泡茶这事，首先得干净，所以泡之前必须洗手，还要洗杯子。”

“泡茶用的东西都在你们面前，一共六样。这个是茶则，看着像勺子又不是勺子，其实是个量器，用来从茶罐里取茶叶放到壶里或杯里。”

“茶匙就是正经的勺子了。茶则是用来计算拿多少茶叶的，茶匙是把茶叶弄进茶壶的。”

接着，高存达跟叶哲他俩详细讲了茶道的六样工具：茶则、茶匙、茶斗、茶荷、茶擂、茶仓。每样都有各自的用处，叶哲听得长见识，之前看刘叔和叶华健泡茶，没见这么多步骤。

“泡茶要心平气和，不能急，所以动作跟着心来，要平稳自然。用温水洗完杯子后，拿茶则先取茶叶，算好量，再用茶匙放进咱们用的茶盏里。”

高存达慢慢给叶哲和许宏斌讲泡茶的步骤，两人都很认真在学，对这复杂的泡茶流程也来了兴趣。

高存达从温杯子到放茶叶，再到第一次泡、第二次正式泡，最后给客人端茶，整个过程都详细演示了一遍。

每一步都有它自己的道理，叶哲和许宏斌算是开了眼界，没想到简简单单泡个茶，里头还有这么多门道。

泡茶基本都要泡两回。第一次泡也叫温润泡，目的是让茶叶吸收水分和温度，同时把存放时沾上的杂味挥发出来。

还有茶道里的凤凰三点头，高存达做出来动作特别顺。这个动作是对客人表示尊重，也是表达对茶的敬意。