第1840章 算得精（2 / 2）

“你别小看这三十多个职工，他们背后是几十个完整的家庭，牵扯着上百个亲友邻里。这些人，都是京城本地的潜在客源，也是最真实的大众口碑。一旦负面口碑扩散开来，深入人心，日后我花再多钱宣传、砸再多资源造势，也很难挽回路人印象，得不偿失。”

话音落下，宁卫民稍稍放缓语气，多了几分坦然的温情，不再全是商业算计。

“最后，也是我的一点私心。那天围堵我的众人，大多四五十岁，大半辈子的青春和汗水，全都耗在了鸿兴楼。一辈子扎根餐饮行业，手艺、经验、人脉，全都绑定在这里，这个年纪脱离国营体系，再想重新就业，难如登天。我若是强行解雇，等于直接断了他们一家人的生计来源，太过残忍，我心里实在过意不去。”

“几万块的额外支出，对如今的我来说，根本不值一提。就算我把这些优质老职工全部养到退休，也完全负担得起。能用一笔小钱，平息矛盾、守住口碑、筛选人才、留住老字号底蕴，还能帮一群底层普通人守住生计、安稳度日，实现多方共赢、皆大欢喜。这笔买卖，我算过，无比划算。”

一番长谈，掰开揉碎、层层递进，从人才储备、品牌底蕴、经营减负、口碑塑造，再到个人本心，将所有利弊、长远布局剖析得通透彻底，没有半点疏漏。

乔万林怔怔地坐在原地，久久没有出声，心底掀起滔天巨浪。此前满心的担忧、不解、焦虑，在这通透缜密的布局面前，一点点烟消云散。

他终于彻底醒悟，自己从一开始就彻底想错了。

宁卫民从来没有一时心软、被情绪裹挟，更没有有钱任性、盲目自大。

从当众承诺全员考核留岗，到自掏腰包增设三千元安置补贴，再到温和安抚闹事职工，从头到尾都不是临时妥协，而是一场谋定而后动、算计到极致，兼顾商业利益、品牌长远与人情温度的完美布局。

他可不是算不清，他是算的太精了。

他看着眼前这位年纪轻轻、心思城府却远超常人的老友，心中只剩满心震撼与佩服。比起自己局限于当下、固守老旧思维的保守眼光，宁卫民的格局、眼界与胸襟，早已远远甩开了这个时代的局限。

沉默良久，乔万林才缓缓回过神，但他佩服归佩服，却依旧忍不住提起了心中另一个最大的疑惑，也是局里不少人私下议论的焦点。

“毫不，就算你有道理，人员安置这步棋走得极妙，我还是有件事想不通。”

他皱着眉，语气带着几分惋惜与不解。

“你四百八十八万拿下鸿兴楼，四百万拿固定资产我没话说，实打实的楼宇设备，值这个价。可那八十八万买无形资产，难道就为了买‘鸿兴楼’这三个字？不怕你不爱听，我始终觉得太冲动、太大手大脚了。”

“现在这年头，老字号早就不吃香了，徒有虚名。八十八万就买一个招牌、一堆旧名头、老配方，属实太冤枉了。换做旁人，谁都舍不得花这笔冤枉钱。你经商眼光一向毒辣，怎么偏偏在这件事这么急着当冤大头？你起码也跟我先打个招呼啊。我起码可以替你省下五十万好不好？”

宁卫民闻言淡淡一笑，端起茶盏轻抿一口，神色从容，早已胸有成竹。

“你现在觉得贵，是因为眼下的鸿兴楼，只有这一家门店，孤零零立在北纬路上，体量有限。可如果将来，我在京城开出十家、二十家鸿兴楼分店，再往全国铺开，开出上百家连锁门店呢？到那时候，你还觉得这八十八万花得冤枉吗？”

这话一出，乔万林瞬间瞪圆了眼睛，满脸不可思议，下意识拔高了语调。

“你想开十家鸿兴楼？还要全国铺开？这怎么可能！”

在他的认知里，鸿兴楼是京城八大楼、是高端中式酒楼，重工艺、重底蕴、重人工，根本没法像小馆子一样批量复制，谈何连锁扩张？

宁卫民神色平静，徐徐解释。

“为什么不可能？姜饼人快餐我能做连锁，把门店开满京城、辐射周边，鸿兴楼自然也能走标准化连锁路线。路子是一模一样的，只是品类不同而已。”

“那能一样吗！”

乔万林连连摇头，愈发不理解，“姜饼人是西式快餐，本来就适合走量、开连锁。可鸿兴楼是正经中餐鲁菜大酒楼，你还要恢复八大楼的旧日荣光，那菜品、服务、环境，妥妥都是高端顶配，到时候客单价怕是要追上坛宫了。高端中餐怎么连锁？根本行不通！你有那么多好厨师嘛。”

“哈哈，刚才我就说了，我早就开始注意招揽名厨了。虽然说一下开十家不可能，但要是获得市场认可，短期在京城开个三四家还是有把握的。”

“而且你也误会我了。”宁卫民眼神笃定清晰，“我确实要恢复鸿兴楼的老字号传统、手艺和百年底蕴，但我从没想过把它做成坛宫那种顶奢高端路线。恰恰相反，我要做的是平民化老字号、大众化的鸿兴楼。”