第870章 何雨柱改革食堂！广受好评！（2 / 2）
第三个改动，是萝卜炖粉条。
冬天萝卜多，粉条也能顶饱。
以前这道菜最大的问题，是萝卜有生味，粉条有时又炖得发烂。
何雨柱先让人把萝卜切好后过一遍热水。
不是煮熟，而是去掉一部分生味。
粉条也不再一开始就扔进锅里。
先把底味炖出来，等萝卜快入味，再放粉条。
最后用一点酱油和葱姜把味压住。
还是普通菜。
可吃起来没有那股粗糙味了。
这几个改动不大。
没有增加多少成本，也没有拖慢出菜速度。
可食堂里的饭菜，确实一天比一天顺口。
后厨的人开始还有些不理解。
做大锅饭嘛，差不多就行，哪来这么多讲究。
可看到工人们吃得高兴，剩菜少了，打饭窗口骂声也少了，他们也慢慢服气。
马华更是天天跟在何雨柱后面记。
“师父，白菜帮先下，菜叶后下。”
“师父，盐不能太早放。”
“师父，粉条后下，不能一开始就炖。”
何雨柱听得有点好笑。
“你别光记死步骤。你要想为什么。”
马华挠了挠头。
“我现在还想不太明白，但我先记住。”
何雨柱点点头。
“也行吧，你先记下来，再琢磨。”
毕竟他自己也是这么过来的。
陈宇凡教他的开水白菜，他现在也没完全想透。
可何雨柱相信，只要自己天天想、天天练，总有一天能摸到门槛。
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食堂的改变，很快就传了出去。
工人们吃饭时的抱怨少了。
有人甚至会专门问今天有没有白菜豆腐汤。
这放在以前，根本不可能。
后勤那边每隔一阵都会收集食堂反馈。
过去表格上经常能看到几句话。
汤淡。
菜烂。
油水太少。
味道不稳。
这次交上来的反馈，明显好看了许多。
说汤味更香的多了。
说菜比以前有口感的多了。
说食堂秩序变好的也多了。
负责汇总的干事都有些惊讶。
“这段时间食堂变化还真不小。”
材料提交到杨建华那里时，他正在办公室看文件。
他本来只是随手翻翻。
可看到食堂满意度那一栏时，动作停住了。
“比上个月提高这么多？”
他又往下看了几页。
不是一两个人随口夸。
是几个车间反馈都差不多。
尤其是二号车间和机修组，过去对食堂意见最多，这次也写了好评。
杨建华有些意外。
食堂这种地方，想让工人明显满意，并不容易。
粮食、油水、肉菜，全都有限制。
在这种条件下能改善口碑，说明后厨是真下了功夫。
过了几天，中午小食堂吃饭时，杨建华专门让人把何雨柱叫了过来。
桌上饭菜很简单。
一个白菜豆腐汤，一个土豆片炒白菜，还有一盘小炒肉。
陈宇凡也在。
他今天刚从研究所过来，正好被杨建华、李怀德拉着一起吃饭。
何雨柱进门时，先看见陈宇凡，立刻收了收表情。
“杨厂长、李副厂长、师父，您几位找我？”
杨建华笑着指了指旁边。
“柱子，坐下说。”
何雨柱没有直接坐。
“我站着就行。您有什么吩咐？”
“不是批评你。”
杨建华拿起一份反馈表，放在桌上。
“最近食堂反馈不错，工人对饭菜评价高了不少。你说说，这是怎么做到的？”
何雨柱听到不是批评，心里松了一下。
随后又有点高兴。
能被厂长专门叫来问食堂工作，这说明他这段时间没白忙。
不过他很快想到陈宇凡平时教的。
这种时候，不能光往自己脸上揽功。
“杨厂长，其实也没什么大本事。”
何雨柱老老实实说道：“我师父前阵子教了我一道真正的顶级川菜。”
陈宇凡听到这里，端茶的手微微一顿。
他大概猜到何雨柱要说什么。
何雨柱继续说道：“那道菜叫开水白菜，最讲究吊汤和食材处理。”
“我就学到一点浅层东西，还远没学明白。”
他说得很认真。
“不过我发现，食堂里有些步骤也能改。比如去腥、控火、下菜顺序，还有汤底处理。”
杨建华听得来了兴趣。
“所以你把那些东西用到大锅菜里了？”
“对。”
何雨柱点头，“大锅饭不能照着小灶做，更不能乱加成本。”
“但有些细节改一改，味道能好不少。比如白菜豆腐汤，先用一点猪油炝锅，再加少量骨汤底，味道就不一样。”
他说着又补了一句。
“这些都是师父教我开水白菜之后，我自己琢磨着改的。”
陈宇凡看了他一眼，心里还算满意。
何雨柱这话说得实在。
没有把所有功劳都推给他，也没有把自己吹得很厉害。
说明这段时间，确实学会了一点说话分寸，在这方面比以前强的多了。
杨建华听完，笑着看向陈宇凡。
“小陈，闹了半天，原因还是出在你身上啊。”
陈宇凡放下茶杯，笑了笑。
“杨厂长，这可不能全算我身上。柱子自己肯琢磨，肯把心思放在工人饭菜上，才有这个效果。”
他没有把功劳全接过来。
这种时候，该给何雨柱留一份。
果不其然，何雨柱听到这话，心里感觉暖暖的。
师父不但教他手艺，也替他说话！
这份情，他记得格外清楚了。
杨建华赞同的点了点头，开口感叹道：
“柱子现在确实稳了不少。以前他脾气急，现在知道动脑子做事了。”
何雨柱有些不好意思。
“杨厂长，您别这么夸我。我以前确实不懂事，现在也是跟着师父慢慢学。”
杨建华笑了笑，又看向陈宇凡。
他心里感慨很深。
陈宇凡这个人，真是干一行通一行。
搞钳工，能做到八级水平。
搞机械，能带着研究所做出红星一号。
现在研究发动机，又把工业部一群老专家都吸引过来。
就连厨艺，也是这个水准。
随手教何雨柱一道菜，竟然还能反过来提高全厂食堂饭菜质量。
这已经不是普通聪明能解释的了。
这种人才，注定不是普通人。
能出在红星轧钢厂，真是让他杨建华三生有幸！